Recette de Christophe Marguin
Chef, presidente delle "Toques Blanches" (i Berretti Bianchi) di Lione e proprietario di un ristorante gastronomico nella regione della Dombes, a nordest di Lione
Ingredienti
Per 4 persone
- 800 g di rane
- 200 g di burro
- 100 g di prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Preparazione
- Far sciogliere il burro in una padella
- Quando smette di schiumare, aggiungere le rane appoggiandole sul lato più carnoso.
- Salare e pepare
- Quando sono dorate, girarle una alla volta con una spatola.
- Salare e pepare
- Farle dorare anche sull'altro lato
Presentazione
- Posizionarle in un piatto cosparso del trito di aglio e prezzemolo.
- Servire molto caldo.
