バターとフィーヌゼルブのカエルのソテー

クリストフ・マルヤンのレシピ

トック・ブランシュ・リヨネの連盟の会長、ドンブの美食レストランのシェフ

 材料

(4人分)

• カエル800g
• バター200g
• パセリのみじん切り100g
• 塩・こしょう

 作り方

• フライパンでバターを溶かす
• バターが泡が立ったら、カエルをのせる
• 塩・こしょうを加える
• ほどよく色がついてきたら、へらでひっくり返す
• 塩・こしょうで味付けをする
• 同様にほどよく色がつくまで焼く

 仕上げ

• ペルシャード（パセリ・ニンニク）を皿に盛りつけ、カエルをのせる
• 温かいうちにおもてなし！