Composition du plat
Salade : Mélange salade frisée et salade trévise
Croûtons de pain
Œufs pochés
Lardons fumés
Préparation des croutons
Réduisez le pain en petits morceaux dans un plat.
Arrosez-les légèrement d’huile d’olive.
Enfournez pendant 15 minutes environ, en remuant régulièrement.
Préparation des oeufs pochés
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et stabilisez à ébullition.
Versez une petite tasse de vinaigre blanc dans la casserole (environ 10 cl).
Cassez un œuf dans une tasse et versez-le dans l’eau.
Dès coagulation du blanc, compactez le blanc autour du jaune à l’aide de 2 cuillères à soupe.
Laissez environ 1 minute 30 puis retirez l’œuf avec une écumoire.
Répétez l’opération pour chaque œuf.
Préparation des lardons
Découpez finement votre lard en aiguillette.
Faites revenir à la poêle, évacuez le gras à votre convenance.
Ajoutez les croûtons en fin de cuisson pour qu’ils s’imprègnent.
Préparation de la vinaigrette
Idéalement, huile de noix, vinaigre balsamique, sel & poivre.
