Die Schulleiterin der Chef Factory gewährt Ihnen zum ersten Mal einen Einblick in diese mythische Schule, die in einer Traboule in der Altstadt von Lyon liegt. Sie stellt Ihnen ehemalige Schüler vor, die heute als Meister auf ihrem Gebiet gelten. Sie geben ihre Geheimnisse und Kniffe preis vor einer eher verwirrten Schulleiterin…
Geheimnis Nr. 1
Die Schulleiterin hier mit dem Koch Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France und Weltmeiser des Paté en Croute (Pastete im Blätterteig). Er erklärt in dieser Folge, wie man Motorrad fährt oder wie man ein Hechtklößchen formt, je nachdem.
Geheimnis Nr. 2
Der Weinsauce einen unimitierbaren Geschmack geben
Die Schulleiterin hat den Koch Davy Tissot, Grand Chef und Meilleur Ouvrier de France, zu sich geladen. Er zeigt, wie er der Weinsauce einen unimitierbaren Geschmack verleiht und lässt unsere Schulleiterin förmlich dahin schmelzen...
Geheimnis Nr. 3
Die Garmethoden der großen Küchenchefs anwenden
Die Schulleiterin hat zu Gast den Koch Christian Têtedoie, MOF, mit Michelin-Stern ausgezeichnet. Er zeigt, wie man Tauben und Jakobsmuscheln genauso perfekt wie in einem Sternerestaurant brät und lüftet einige (kulinarische) Staatsgeheimnisse.
Geheimnis Nr. 4
Wie man einen Tisch nach traditioneller Art deckt
Die Schulleiterin hat Philippe Rispal zu Gast, Direktor des Pols „Tafelkunst“ im Institut Paul Bocuse. Er zeigt, wie man einen Tisch nach den Regeln der Kunst eindeckt, um seine Gäste zu beeindrucken.
Geheimnis Nr. 5
Im Garen von Froschschenkeln brillieren
Die Schulleiterin mit Christophe Marguin, dem prestigeträchtigen Koch und Froschzüchter in den Dombes. Er liefert seine Tipps für das richtige Braten von Froschschenkeln.
Geheimnis Nr. 6
Den Teig für die Tarte à la Praline vorbereiten
Die Schulleiterin empfängt Sébastien Bouillet, einen namhaften Patissier, der uns seine Geheimnisse für die Zubereitung einer verblüffenden Tarte à la Praline zeigt.
Geheimnis Nr. 7
Den Terroir-Erzeugnissen Würde erweisen
Die Schulleiterin hat Renée Richard und Colette Sibilia zu sich eingeladen. Diese beiden „Mères lyonnaises“ mit ausgeprägtem Charakter präsentieren das Beste, was Wurst und Käse zu bieten haben. Diese Erzeugnisse findet man auf den besten Tafeln Lyons wieder.
Geheimnis Nr. 8
Bresse-Geflügel sublimieren
Die Schulleiterin empfängt den Chefkoch Jean-Christophe Ansanay, der uns einen Superstar der lyoner Gastronomie vorstellt: Das Bresse-Geflügel. Wir lernen, wie das Geflügelfleisch köstlich zart und die Haut schön kross wird.
Geheimnis Nr. 9
Einen Wein auswählen
Die Schulleiterin empfängt den international anerkannten Sommelier Georges Dos Santos. Weil zu einem guten Essen stets ein guter Wein gehört, präsentiert er uns die Weine aus der Gegend von Lyon, die zu den Speisen passen, die in den anderen Folgen vorgestellt wurden.
Die lyono-japanische Kultur entdecken / ein untypischer Werdegang
Die Schulleiterin empfängt den frisch gebackenen Sternekoch Takao Takano. Sie versucht, die Worte des Gastes zu übersetzen, für den Lyon eine wahre Inspirationsquelle ist.
